air-o-steam
Kombiugn Air-o-Steam 8GN1/1 Touchline 267212

air-o-steam
Kombiugn Air-o-Steam 8GN1/1 Touchline 267212

Kombiugn. air-o-steam. El. Touchline. 8st GN1/1. Automatisk rengöring.

Produktegenskaper

  • Vägledd avkalkningsfunktion för att leda användaren under ånggeneratorns avkalkningsprocess.

  • MultiTimer-funktion underlättar hantering och övervakning av flera parallella tillagningar. Upp till 70 MultiTimer program kan lagras.

  • air-o-clean™ automatiskt inbyggt system för självrengöring (4 automatiska program) med "gröna" funktioner för att spara energi, vatten och spolglans.

  • Levereras med n.1 brickställ 1/1GN, 80 mm stigning.

  • Automatiskt läge: Välj familj och typ av livsmedel, så väljer ugnen automatisk rätt temperatur och tid för tillagning. Det finns tre automatiska specialprogram.
    • Låg temperatur (LTC) som minimerar viktförlust och maximerar kvaliteten på stora köttbitar.
    • Återuppvärmning: effektiv och snabb uppvärmning av kyld mat utan att torka ut den.
    • Jäsningsprogram: air-o-clima-funktion som ger perfekta jäsförhållanden.

  • Programläge: 1 000 recept kan lagras i ugnens minne, så att samma recept kan återskapas flera gånger. Tillagningsprogram i upp till 16 steg.

  • Manuellt läge: traditionell tillagning genom manuell inställning av parametrar. Traditionella tillagningsprogram.
    • Konvektionsprogram, tillagning med torr varmluft (max. 300 °C): perfekt för tillagning med låg luftfuktighet.  
    • Ångprogram med låg temperatur (max. 100 ℃): perfekt för sous-vide (vakuumförpackning), uppvärmning och skonsam tillagning.  
    • Ångprogram (100 °C): skaldjur och grönsaker.  
    • Ånga med hög temperatur (max. 130 °C).  
    • Kombinationsprogram (max. 250 °C): Kombinera konvektionsvärme och ånga för att skapa en tillagningsmiljö med kontrollerad luftfuktighet, påskynda tillagningen och behålla matvarans saftighet och storlek.

  • air-o-clima™: Automatisk lambdasensorstyrd reglering av luftfuktigheten i matlagningsmiljön.

  • air-o-flow: Frisk luft utifrån dirigeras till fläkten med dubbla funktioner, värms upp och matas sedan in i tillagningsutrymmet och ger jämn tillagning.

  • Kärntermometer med 6 mätpunkter.

  • Variabel fläkthastighet; Full, och halv fläktstyrka för försiktig tillagning som bageri, och pulsventilation för bakning och lågtempererad tillagning. Pulsfunktionen passar även perfekt för varmhållning av mat i slutet av tillagningscykeln.

  • USB-port.

  • Övervakning av tillagningsparametrar. Data lättillgänglig för HACCP-kontroll. Kan laddas ned via USB-port

  • Extra tunn kärntemperaturgivare anpassad för sous vide produkter samt mindre stycken mat. (Tillbehör kopplas via USB-port.)

  • Kapslingsklass IPX5, för enkel rengöring.

  • Konstruerad i 304 AISI rostfritt stål.

  • Hygieniskt ugnsutrymme utan skarvar och med rundade hörn för högsta hygienstandard.

  • Dörr med dubbla termoglas. Invändigt glas med gångjärn på dörren för enkel rengöring.

  • Fällbar frontpanelen för enkel åtkomst vid service av huvudkomponenter.

  • Integrerad sprayslang inkluderas.

Specifikationer

Elektricitet
  • Spänning: 380-400 V/3N ph/50/60 Hz
  • Anslutningseffekt: 17.5 kW
  • Circuit breaker required
Installation
  • Clearance: 5 cm rear and right hand sides.
  • Suggested clearance for service access: 50 cm left hand side.
Viktig information
  • Yttermått, bredd 898 mm
  • Yttermått, höjd 1058 mm
  • Yttermått, djup 915 mm
  • Nettovikt: 145.35 kg
  • Fraktvikt: 171 kg
  • Frakthöjd: 1270 mm
  • Fraktbredd: 1000 mm
  • Fraktdjup: 960 mm
  • Fraktvolym: 1.22 m³
  • Används ej som installationshandling. Begär separat installationsanvisning.
Vatten
  • Vattenintag "CW" anslutning: 3/4"
  • Vattenintag "FCW" anslutning: 3/4"
  • Total hardness: 5-50 ppm
  • Tryck: 1.5-4.5 bar
  • Avlopp "D": 1"1/4
Kapacitet
  • GN: 8 - 1/1 Gastronorm
  • Max load capacity: 50 kg

Dokument

  • Brochures
  • CAD Drawings
  • Produktdatablad

Produktsupport

Behöver du support eller är du intresserad av att köpa produkten?

Kontakta din närmaste försäljnings-/servicepartner.

Återförsäljare eller servicepartners


Din webbläsare är inaktuell

Uppdatera din webbbläsare för att se sidan korrekt. Uppdatera min webbläsare nu

×

Jämför produkter (0/4)